आम का अचार भारत में एक पुरानी रीत है। यह स्वादिष्ट फल आम को विभिन्न मसालों और मीठे नमक के साथ पकाया जाता है, जिससे यह एक विशेष स्वाद का अनुभव प्रदान करता है। इसे परिवारों में पीढ़ी दर पीढ़ी बनाया जाता है, और यह कई जगहों की क्षेत्रीय भोजन का एक आवश्यक हिस्सा है। यह एक मुंह में पानी लाने वाला नाश्ता है जिसे रोटी या बासमती चावल के साथ परोसा जा सकता है।
घर पर बनाएं स्वादिष्ट आम का अचार
घर घर पर बनाएं स्वादिष्ट कच्चे आँवले का व्यंजन बनाना काफ़ी आसान है। इसे खासकर गर्मी के में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है । आप इसे सदियों पुरानी विधि से या फिर सरल तरीके से बना सकते सकते हैं, यह आपके विवेक पर है।
- आमों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें
- नमक और मसाले को मिक्स करें
- सरसों का तेल से समान रूप से भरें
- इसे धूप में में करीब 15-20 दिन तक
यह स्वादिष्ट अचार का स्वाद आपको बहुत अच्छा !
आम का अचार: फायदे और नुकसान
आम का अचार जिसे भारत यहाँ में एक लोकप्रिय पदार्थ है। इसे आम से फल को ही संरक्षित रखने के लिए प्रयोग किया जाता read more है। इसमें कई फायदे हैं, पर कुछ कमियाँ भी जुड़े हुए हैं।
- फायदे:
- आम का अचार पाचन के लिए अच्छा होता है।
- इसमें विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट की वजह से भरपूर होता है।
- यह रोग लड़ने क्षमता बढ़ाता है।
- यह आयरन की मात्रा भरपूर होता है, जिससे एनीमिया को मदद करता है।
- नुकसान:
- आम का अचार में ही नमक का मात्रा होती है, जिससे उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए हानिकारक हो सकता है।
- यह अम्लीय होता , जिसके एसिडिटी की समस्या कर है।
- इसे अधिक लेने से पाचन समस्याएँ हो सकती हैं।
- कुछ लोगों को एलर्जी हो सकती है।
अतः , आम का अचार का सेवन संयम में रखना चाहिए।
उत्तरी भारत में आम के म्हार की लोकप्रियता
उत्तर भारत में आंबा के म्हार का स्थान विशेष रूप से बेहद है। यह म्हार घरेलू खानपान का एक आवश्यक भाग है और मुख्यतः गर्मी के दिन में इसका ज्यादा सेवन किया जाता है। विभिन्न प्रकार के आम से निर्मित जाने वाला अचार प्रत्येक रसोई में पाया होता है और यह एक पारंपरिक स्वाद है।
- अचार बनावट की तकनीक पीढ़ीगत से वंश तक चलती आ रही है।
- अटखेल को संरक्षित रखने के लिए विशिष्ट उपाय अपनाई जाती हैं।
- यह समस्त देश में कई स्वादचिह्न के साथ उपलब्ध है।
अनेक तरह का आंबा वाला पिकल
यह क्षेत्र के भीतर विभिन्न रूपों में पाया है | हैं। प्रत्येक लोकप्रिय विकल्पों में राज्य का लछेतर आम का अवन, मध्य प्रदेश का चाकसू आम का अचार , और दक्षिण क्षेत्र का बेसन आम का पिकल हैं हैं। हर एक अवन अपनी विशिष्ट विधि के द्वारा और विभिन्न सामग्री की इस्तेमाल होता जाता है | हैं।
आम का मुरब्बा बनाने की आसान विधि
घर बैठे स्वादिष्ट आम का अचार बनाना बहुत ही झटपट है! ये विधि सभी एकदम कारगर है। सबसे पहले, पके आमों को निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें । फिर, उन्हें नमक और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, सभी मसाले - पीला पाउडर, राई का पीसा हुआ चावल , सैंया , लौंग , मिर्च और सेंदा नमक को अच्छी तरह एक साथ कर लें। आमों को मसाले के मिश्रण में समान रूप से गूंदें और धूप में 5-7 दिनों के लिए रख दें । ये स्वादिष्ट आम का अचार तैयार है!
- सामग्री : हरे आम, खा नमक , हल्दी पाउडर, सरसों , हींग , लौंग , काली मिर्च
- तरीका: दर्शाए गए चरणों का अनुसरण करें